Sistema Objetivo: alunos de 5ª a 8ª série recebem orientação nutricional visando à alimentação saudável
Sônia Bercito
No artigo intitulado “Alimentação saudável: uma preocupação do Sistema Objetivo”, foi apresentado aos leitores um projeto que vem sendo desenvolvido entre seus alunos do Ensino Fundamental I, denominado Conhecendo e degustando alimentos saudáveis – uma campanha que consiste na experimentação de variados gêneros alimentícios como proposta de qualidade de vida. Preocupação semelhante deu origem a outro projeto chamado Saúde e Nutrição, que pretende conscientizar seus estudantes de 5ª a 8ª série sobre hábitos alimentares mais saudáveis.
O Objetivo mantém em sua programação, especificamente na disciplina de Ciências, o estudo de conteúdos voltados para a valorização de uma alimentação equilibrada, cuja abordagem se desenvolve, entre outros aspectos, a partir da análise da pirâmide alimentar e da leitura de livros sobre o tema, como, por exemplo, sobre os hábitos alimentares de outros países.
O projeto Saúde e Nutrição – que veio para dar continuidade às ações realizadas em sala de aula – iniciou-se no segundo bimestre de 2005 com a intenção de orientar os alunos do Ensino Fundamental II a alimentarem-se corretamente. Condição essencial para o sucesso dessa atividade foi unir os conhecimentos do Sistema Objetivo aos da Universidade Paulista – UNIP (instituição de ensino superior do mesmo grupo educacional), para a execução de uma pesquisa por amostragem entre 700 estudantes de 5ª a 8ª série, de 10 unidades do Colégio, sobre os seus hábitos alimentares e, de posse dos dados, orientar todos os alunos dessas séries para uma alimentação adequada.
Para atingir tal intento, os alunos do curso de Nutrição da UNIP, sob a orientação da coordenadora Ellen Daniela de Souza Coelho e da professora de Educação Nutricional Eliana Menegon Zaccarelli, elaboraram a pesquisa que foi aplicada pelos professores do Objetivo.
A iniciativa transcorreu em duas etapas: na primeira, os alunos responderam em sala de aula a um questionário recorda tóriosobre os alimentos ingeridos no dia anterior, e na segunda, em casa e com o auxílio da família, um outro levantamento – chamado Questionário de Freqüência Alimentar – abordou o consumo dos alimentos dos alunos nos últimos seis meses.
A tabulação dos dados, feita pelos professores de Matemática e de Informática do Colégio com auxílio dos estudantes, e a análise das informações feita pela UNIP mostraram que apenas 6,1% dos entrevistados tomam um café-da-manhã próximo ao ideal – com a ingestão de pão (ou equivalentes, tais como bolo, cereal ou biscoito), leite ou seus derivados e frutas; 11,6% dos estudantes relataram não tomar café-da-manhã. Foi com base nessa realidade que o Sistema Objetivo organizou cafés-da-manhã comunitários nas próprias unidades, como forma de incentivar os alunos a valorizarem essa importante refeição.
A pesquisa apontou também que 62,8% dos alunos entrevistados têm um consumo de frutas, verduras e legumes muito longe do razoável, e 50% deles afirmaram nunca comer verduras como acelga, agrião, rúcula, entre outras.
As estatísticas produzidas a partir da amostragem são relevantes, mas indicam uma tendência geral da população brasileira no consumo desses itens. Entretanto, tal fato não significa que podemos nos render freqüente ou diariamente aos pratos rápidos ou aos enlatados, especialidades próprias da avassaladora pressa do dia-a-dia em detrimento de nossa saúde. É imperioso ter consciência de que a ausência de frutas e hortaliças leva a população a contrair muitas doenças, como as cardiovasculares, o diabetes tipo II e diversos tipos de câncer. Só para ter uma idéia, mundialmente essas enfermidades são responsáveis por quase 60% dos óbitos. Ressaltou-se, portanto, para os alunos, a importância do consumo diário de alimentos ricos em vitaminas, sais minerais e fibras, que auxiliam também no combate ao estresse, melhoram a imunidade, contribuem para o funcionamento normal do intestino e para o equilíbrio do peso corporal.
Enquanto o estímulo à reeducação alimentar se concretizava com as crianças, acontecia um outro esforço de conscientização dos funcionários das lanchonetes do Colégio, com a promoção pelos alunos da UNIP de encontros de atualização e capacitação profissional para formar e informar cidadãos conscientes de sua responsabilidade como fornecedores de gêneros alimentícios, setor que necessita de rigorosa higiene no espaço físico da produção, no manuseio e na venda dos alimentos. A esta iniciativa somou-se uma reunião entre a coordenação do Ensino Fundamental II e os locatários das lanchonetes, visando à colaboração na implantação de cardápios mais saudáveis nos estabelecimentos. Sem opor resistência, todos voluntariamente se dispuseram a contribuir na diminuição da oferta de frituras e de doces, em privilégio de maior oferecimento de opções in natura, como sucos, frutas e sanduíches.
Com todas essas atuações, o projeto Saúde e Nutrição assumiu um caráter educacional duplo: contribuiu para a formação dos alunos do curso de Nutrição da UNIP e, ao mesmo tempo, auxiliou-nos na construção e implementação de hábitos alimentares saudáveis em nossos alunos do Ensino Fundamental II. E é justamente com essa mentalidade que continuaremos a desenvolver em 2006 esta programação.
Profa. Dra. Sônia Bercito é coordenadora do Ensino Fundamental (5ª a 8ª série) do Sistema Objetivo de Ensino.