Da teoria à prática: um programa bem sucedido
Por: Maria Cecília Coutinho da Silva Daniel
Nos últimos anos tem-se observado uma crescente preocupação com os reflexos de uma alimentação inadequada na saúde da população, tanto no âmbito geral como no escolar. Não são raras as pesquisas sobre a saúde de crianças e de adolescentes que apontam a existência de elevados níveis de colesterol, de triglicérides e hipertensão entre esse segmento da população, assim como a incidência preocupante de casos de obesidade, diabetes, anorexia e bulimia.
Para contribuir na criação de hábitos alimentares mais saudáveis entre seus alunos, o Sistema Objetivo de Ensino tem desenvolvido um programa de conscientização que abrange diversas atividades educativas. Também nesse sentido, foi estabelecida uma parceria com o curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP, que orienta algumas das iniciativas.
Pretende-se neste artigo expor atividades desenvolvidas com os alunos do Ensino Fundamental (6º ao 9º ano) durante o ano letivo de 2007:
Pesquisa de informações sobre alimentos orgânicos:
Tomando-se como ponto de partida o estudo do tema agricultura orgânica, compreendido no material didático da disciplina de Ciências, os alunos do 6º ano (5ª série) buscaram dados nas embalagens de alguns produtos e produziram painéis informativos sobre as condições de cultivo, conservação e valor nutricional dessa classe de alimentos. Em seguida, aplicando a teoria à prática e possibilitando a comparação, os estudantes degustaram os orgânicos e os convencionais. Os resultados foram animadores, pois os alunos que nunca haviam ingerido tais alimentos passaram a incluí-los em sua dieta diária.
Concurso de receitas saudáveis:
Em trabalho interdisciplinar envolvendo as disciplinas de Ciências e Português, realizamos um concurso de receitas saudáveis entre os alunos do 7º ano (6ª série). Os alunos dividiram-se em grupos para pesquisas e elaborações de receitas, que foram redigidas e preparadas conforme o regulamento que levava em conta requisitos como: utilização de ingredientes isentos de gorduras trans e ricos em fibras; baixo teor de sal, entre outros.
Depois de preparadas em casa, cada grupo trouxe sua iguaria para experimentação na escola e avaliação dos professores e convidados. As melhores receitas de saladas, sucos, lanches, pratos quentes e sobremesas foram analisadas pelos profissionais de Nutrição e publicadas no Livro de Receitas Saudáveis dos alunos.
Transtornos alimentares:
Baseando-se no aprendizado obtido nas aulas sobre alimentos, os alunos do 8º ano (7ª série) pesquisaram informações complementares sobre os diversos tipos de distúrbios alimentares, como anorexia, bulimia e compulsão em jornais, revistas, livros e na internet.
Dos dados obtidos, os próprios estudantes produziram vídeos, que foram exibidos em um evento realizado pelo Objetivo chamado Encontro Cultural, cuja temática central foi O corpo e suas conexões.
Dietas da moda:
Os estudantes do 9º ano (8ª série) foram divididos em grupos para pesquisarem diversos aspectos de dietas alimentares de grande divulgação entre a população. Cada grupo pesquisou algumas dessas dietas (a do sopão, do Mediterrâneo, das proteínas, entre outras) e apresentou, de maneira diferenciada, o resultado em painéis, em Power Point, em vídeo e em material escrito. Como era esperado, surgiram os debates sobre as vantagens e desvantagens dessas dietas, os efeitos que elas propiciam, e a inveracidade de publicações sem embasamento científico.
Outras atividades igualmente importantes têm sido desenvolvidas no Colégio Objetivo integrando-se a essas estratégias de conscientização. Nos últimos anos foram propostos também estudos que levaram os alunos à diferenciação entre alimentos diet e light, e a se acostumarem a considerar a utilização de aditivos para conservação dos alimentos.
Após uma pesquisa de hábitos alimentares dos alunos, realizada em parceria com a UNIP, na qual estes anotaram seu consumo alimentar diário ao longo de uma semana, constatou-se que grande número de estudantes costumava vir à escola sem se alimentar adequadamente. Surgiu daí a iniciativa de promover na própria escola a degustação de um café da manhã balanceado.
Os efeitos desse programa de alimentação saudável já se fazem sentir. É certo que a mudança de hábitos alimentares é tarefa de longo prazo. A vida muito atribulada, especialmente nas grandes cidades, e a ampla oferta de produtos industrializados, que facilitam a rotina diária, concorrem para construir hábitos alimentares pouco recomendáveis. De qualquer forma, o retorno de todas essas atividades tem sido muito bom: os alunos têm repensado sua alimentação e vários pais procuram os professores de Ciências, coordenadores e orientadores para contar que o filho passou a opinar na elaboração das refeições em casa, demonstrando que a informação tornou-se verdadeiro conhecimento.
Maria Cecília Coutinho da Silva Daniel é graduada em Biologia pela Universidade Presbiteriana Mackenzie; professora de Ciências do Ensino Fundamental do 6º ao 9º ano do Sistema Objetivo de Ensino.